niedziela, 30 stycznia 2011

Panierowany kurczak z dipem serowym


Obudziłem się dziś na niewielkim kacu, z silnym postanowieniem dodania jakiegoś przepisu. Korzystając z powrotu do domu pobuszowałem w kuchni i znalazłem parę ciekawych rzeczy, o które raczej ciężko w  moim studenckim mieszkaniu (i nie mam tu na myśli kurczaka;). Niestety myśląc trochę wolniej niż normalnie okazało się to znacznie trudniejsze niż się spodziewałem. W końcu udało mi się stworzyć coś takiego.

Kurczak:
- 1 filet
- 2 zółtka
- bułka tarta
- 2 ząbki czosnku
- oregano
- papryka słodka
- oliwa
- sól, pieprz

Kurczaka kroimy na 5cm paski, mieszamy z przyprawami, startym ząbkiem czosnku, łyżką oliwy. Oddzielamy dwa żółtka, dodajemy 1 łyżkę oliwy i jeden starty ząbek czosnku. Kawałki kurczaka obtaczamy najpierw w jajku, później w bułce tartej i smażymy 3 minuty na głębokim oleju.

Dip serowy:
- 100 g sera cheddar
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- szklanka mleka
- pieprz cayenne
- papryka słodka
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz

W garnku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i przygotowujemy zasmażkę. Smażymy 2-3 minuty, aż uzyskamy ładny rumiany kolor. Stopniowo dolewamy mleko, cały czas mieszając. Doprawiamy, uważając z gałką muszkatołową - ma bardzo mocny aromat, więc dajemy tylko odrobinę. Dodajemy starty ser, mieszamy i dusimy jeszcze 5-10 minut aż ser się roztopi.

Taki Dip nadaje się nie tylko do kurczaka, ale też do innych mięs, pieczonych ziemniaków czy nawet nachosów.

poniedziałek, 24 stycznia 2011

Enchilada z kurczakiem



Opiszę po kolei każdy z etapów przygotowania, ponieważ musimy oddzielnie przygotować sos, nadzienie i tortille.

Tortille pszenne - 6 sztuk

Sos:

- 1 pełna szklanka sosu pomidorowego (zmiksowane pomidory z puszki)
- 1 posiekana cebula
- 2 starte ząbki czosnku
- pół szklanki startego żółtego sera (jeśli bawimy się na bogato to najlepiej cheddar;)
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/4 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki chilli
- sól, pieprz

Cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie na wolnym ogniu przez 5-10 min. Dodajemy sos i przyprawy. Kilka minut przed podaniem dodajemy ser.


Nadzienie:

- 500 g kurzych cyców
- pozostała część sosu pomidorowego (z pomidorów z puszki)
- 1 mała cebula, posiekana
- 1 starty ząbek czosnku
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 szklanka startego sera
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 litr bulionu
- sól, pieprz

Piersi oczyszczamy, kroimy na 2-3 kawałki, wrzucamy do bulionu, gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut. Następnie odsączamy, kroimy drobno. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, dodajemy kurczaka i po chwili sos pomidorowy i przyprawy. Na koniec dodajemy ser i śmietanę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Nadzienie zawijamy w tortille, układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy przygotowanym sosem. Zapiekamy 10-15 min w temp 180 stopni.

sobota, 22 stycznia 2011

Stek wieprzowy po kowbojsku


Wbrew pozorom nie jest to kuchnia amerykańska, a czeska, wniosek z tego taki, że u naszych południowych sąsiadów jest nie tylko dobre piwo, legalne narkotyki, ale także kowboje ! ;). A tak całkiem serio, to jest to danie, które przy okazji wypadu na narty zjadłem kiedyś w knajpie (nakarmić Czesi też potrafią!). Stąd też nazwa dania - pod taką nazwą figurowało w menu. Myślę, że sam bym na nią nie wpadł ;). Na danie dla 2 osób potrzebować będziemy:

- 2 kawałki wieprzowiny (schab lub szynka) o grubości około 1,5 cm.
- 2 plastry wędzonego boczku po ok. 0,5 cm.
- 4 ząbki czosnku
- 1 cebulę
- puszkę czerwonej fasoli
- 3 łyżki keczupu pikantnego
- 1 łyżkę sosu worchestershire (opcjonalnie)
- chilli
- oregano
- sól, pieprz
- oliwa

Mięsa nacieramy 2 utartymi ząbkami czosnku, oprószamy chilli, pieprzem, oregano (najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej). Nie rozbijamy. Pozostałe 2 ząbki czosnku i cebulę siekamy, podsmażamy na oliwie na małym ogniu przez 5-10 min, dodajmy puszkę odsączonej fasoli, 3 łyżki keczupu (wiem, że keczup w przepisach nie zachęca, ale w tym przypadku nadaje naprawdę ciekawy smak), sos worchestershire. Całość dusimy na małym ogniu, do momentu aż uporamy się z mięsem. Na suchą patelnie rzucamy przygotowane plastry boczku i obsmażamy je z obu stron (jeśli jest potrzeba to dodajemy nieco oliwy). Następnie rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy na średnim ogniu i układamy na niej mięso. Smażymy po 3-4 minuty z każdej strony. Steki solimy już na patelni, najpierw z jednej strony, po 3-4 min. z drugiej.

Pieczone ziemniaki po kowbojsku

Zdjęcia nie dodaję, ponieważ robiłem te ziemniaki jako dodatek do innego dania a specjalnie nie chciało mi się wykonywać dwóch zdjęć (bo jakby nie patrzeć to jedzenie wtedy stygnie;). Poza tym to zdjęcie ziemniaków pieczonych już było a te specjalnie się wyglądem nie różnią ;).

- 6 niewielkich ziemniaków
- 2-3 łyżki oliwy
- łyżeczka musztardy
- płaska łyżeczka pietruszki
- łyżeczka czosnku
- łyżeczka słodkiej papryki
- 1/4-1/2 łyżeczki chilli

Ziemniaki pozostawiamy w skórkach, kroimy na ćwiartki. Pozostałe składniki mieszamy, dodajemy ziemniaki i dokładnie obtaczamy w marynacie. Pieczemy 15-20 minut w 200 stopniach z termoobiegiem w naczyniu z uprzednio rozgrzaną oliwą. Trzeba co jakiś czas do nich zajrzeć i najlepiej próbować kiedy będą gotowe.