wtorek, 28 września 2010

Pikantny burger


Pyszny burger który bije na głowę te fastfoodowe, a do tego jest o wiele, wiele zdrowszy. Do jego przygotowania użyjemy mielonej wołowiny (nie radzę eksperymentować z wieprzowiną) i zwykłej bułki.
Potrzebujemy więc:

- 200g mielonej wołowiny
- 2 bułki
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 żółtko
- kilka listków bazylii
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1/2 łyżczeki keczupu
- mała papryczka chilli
- dodatki według upodobań

Mięso, posiekaną cebulę i papryczkę, porwane listki bazylii, keczup, musztardę oraz żółtko wyrabiamy rękoma. Z otrzymanej masy formujemy 2 burgery, jeśli się rozpadają to dodajemy bułkę tartą. Uformowane mięso smażymy na średnim ogniu po 4-5 minut z każdej strony, obracając tylko raz. Burgery obsmażą się z zewnątrz a w środku pozostaną miekkie. W między czasie przygotowujemy pieczywo. Bułki rozcinamy wzdłuż, skrapiamy oliwą i układamy na suchej rozgrzanej patelni. Najlepiej jeśli zrobimy to po obróceniu mięsa, wtedy będą gotowe w tym samym czasie. Gotowe burgery wykładamy na papierowy ręcznik - pozwoli nam to odsączyć nieco tłuszczu, możemy je również posolić i popieprzyć.

Jeszcze jedna rada odnośnie samego smażenia - lepiej na początku rozgrzać oliwę mocniej, a następnie zmniejszyć ogień, będziemy mieli pewność, że jej temperatura nie jest zbyt niska.

Makaron z bazylią, suszonymi pomidorami i parmezanem


Pierwszy przepis - prosty i szybki, a na talerzu prezentuje się całkiem nieźle. Do jego przygotowania możemy użyć różnego rodzaju krótkiego makaronu np. penne. Osobiście najczęściej używam makaronów pełnoziarnistych, są zdrowsze, smaczniejsze i niewiele droższe od zwykłych. Potrzebować bedziemy:


  • - 200-250 g makaronu na jedną osobę.
  • - 3-4 suszone pomidory
  • - 1 suszoną papryczkę chilli , niedużą z usuniętymi pestkami.
  • - 2 ząbki czosnku
  • - oliwa
  • - kilka listków bazylii
  • - parmezan


Czosnek rozgniatamy i mieszamy z oliwą, następnie całość przerzucamy na patelnię. Rozgrzewamy na niezbyt dużym ogniu żeby nie spalić oliwy. Kiedy czosnek zacznie się smażyć dodajemy posiekaną drobno papryczkę i po około 2 min. pokrojone dość drobno pomidory. Całość dusimy na małym ogniu kilka minut. Na koniec
dorzucamy porwane listki bazylii i po minucie dodajemy ugotowany al dente makaron. Całość jeszcze przez chwilę podsmażamy i podrzucamy, tak aby całość się wymieszała. Gorący makaron wykładamy na talerze i posypujemy parmezanem.